سمك التونة ….للريجيم

سراب رانيا هاشم العبادي

اخصائية تغذية

أثبتت بعض الدراسات أن تناول سمك التونة مرتين أسبوعياً يساعد في منع الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية.

فأسماك التونة تحتوي على زيوت غنية ب “أوميجا3” الذي يساهم في لتخفيض الاصابة بامراض القلب ويخفض الكوليستيرول والدهون الثلاثية ويحسن من عمل القلب وضغط الدم ايضاً.ويساهم في التجنب من الجلطات والاكتئاب والخرف والزهايمر والتقليل من اوجاع مرضى الروماتيزم وهو من المواد التي ثبتت فعاليتها في وقف ضربات القلب الغير منتظمة التي تؤدي إلى حدوث الأزمة القلبية كما ويحتوي على نسب من فيتامين دال : الذي يعتبر عامل أساسي في الحفاظ على عظام صحيه وقويه حيث يساعد على امتصاص الكالسيوم.كما وتحتوي على عنصر البوتاسيوم: الذي له دور في توسيع الاوعية الدموية مما يساهم في تقليل من ضغط الدم. كما وتعتبر التونه من اهم الاطعمه التي تساعد في بناء العضلات لذلك يعتمد عليها لاعبي كمال الاجسام كوجبة اساسية بعد التمرين لمد الجسم بكمية وافية من البروتين .وكونها سريعة وسهلة التحضير ايضا . لذلك توصي جمعية الطب الاميركية بتناول الاسماك الدهنية على الاقل مرتين في الاسبوع و في نفس الوقت يحتوي سمك التونة على نسبة غير اعتيادية من مركبات الهيستامين التي تتسبب النسب العالية منها بظهور طفح الجلد التحسسي والغثيان عند الإنسان.

وينشأ الهستامين كناتج لابد منه لعملية تكسير الحمض الأميني هستدين الموجود في البروتينات بواسطة البكتيريا، ويكثر الهستدين في بروتين بعض الأسماك وبشكل خاص سمك التونة. والنسب العالية من الهستامين تضر بالصحة بشكل عام وخاصة بالنسبة للأطفال والمسنين والمرضى. لهذا يجب تجنب الإكثار من تناول سمك التونة مع المحافظة على تناول كميات قليلة منه، للاستفادة من فوائده على القلب دون أضرار قد تصيب جسم الإنسان من ناحية أخرى.ويجب التنويه هنا انه عند اختيار التونة المعلبه يفضل اختيار التونة بالماء وليس بالزيت.

التونة المعلبة ينتشر استهلاك التونة المعلبة بين أغلب الناس حيث أنها سهلة الاستخدام وسريعة التحضير يمكنك اضافتها إلى الطعام سواء بأكلها كما هي أو إضافتها إلى الفطائر والمعكرونة أو الأرز.

والسلطات وهي عالية القيمة الغذائية والفوائد الصحية إذا تم تناولها باعتدال، فهي غنية بالسيلينوم والنياسين والفوسفور وفيتامين ب6 وب12 وأوميجا-3 وأيضاً منخفضة الصوديوم. القيمة الغذائية لكل (100 غرام) الطاقة الغذائية 830 كـجول (200 ك.سعرة) الكربوهيدرات 0 g البروتين بروتين كلي 29 ماء ماء 60 g الدهون دهون 8 g الفيتامينات فيتامين أ معادل. 23

ميكروغرام (3%) كولين 29 مليغرام (6%) فيتامين د 269 وحدة دولية (67%) معادن وأملاح كالسيوم 13 مليغرام (1%) الحديد 1.4 مليغرام (11%) مغنيزيوم 31 مليغرام (8%) فسفور 311 مليغرام (44%) بوتاسيوم 207 مليغرام (4%) زنك 0.9 مليغرام (9%) فوائد التونة المعلبة عدل1- فوائد التونة للسرطان: أن التونة تحتوي على السيلينوم في تركيب فريد من نوعه يسمى سيلينونين يلعب دوراً هاماً كمضاد للأكسدة ويحمي خلايا الدم الحمراء من التلف. 2-

فوائد التونة للقلب: التونة المعلبة مصدر جيد لأحماض أوميجا-3 الدهني وهي دهون صحية غير مشبعة تعمل على تحسين وظائف الأوعية الدموية وتحمي القلب من الأمراض. 3- فوائد التونة لتنزيل الوزن : التونة منخفضة الكربوهيدرات وغنية بالبروتينات والتي يمكن أن تساهم في خفض وزن الجسم على المدى القصير دون إطالة هذا النوع من الرجيم. 3-

فوائد التونة للكولسترول: وفقاً لدراسة أجريت مؤخراً في جامعة كاليفورنيا، فقد وجد الباحثون أن النياسين وهو فيتامين ب2 يعمل على تثبيط الكولسترول السيء من خلال تعزيز مستويات الكولسترول الجيد.

اما بالنسبة للمعلومات الغذائيه عامة : يحتوي كل 100غ من سمك التونة النيء، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية : * السعرات الحرارية: 144 * الدهون: 4.90 * الدهون المشبعة: 1.25 * الكاربوهيدرات: 0 * الألياف: 0y * البروتينات: 23.33 * الكولسترول: 38